MICHELIN GUIDE SCHWEIZ 2026: Andermatt steigt ins Drei-Sterne-Olymp

Andermatt steigt in den Drei-Sterne-Olymp auf

Die Schweizer Spitzengastronomie erreicht einen neuen Höhepunkt. Das „The Japanese Restaurant“ im Luxushotel The Chedi Andermatt erhält seinen dritten Michelin-Stern. Damit zählt die Schweiz erstmals fünf Restaurants in der höchsten Kategorie. Sieben neue Ein-Sterne-Adressen und bemerkenswerte Auszeichnungen für junge Talente unterstreichen die Vielfalt einer lebendigen Gastronomieszene. MICHELIN GUIDE SCHWEIZ 2026 würdigt diese Entwicklung.

Andermatt | Credits: Michelin Guide Schweiz

Die Schweizer Gourmetlandschaft setzt ihren Erfolgskurs fort. Am 2. November 2026 präsentierte der MICHELIN GUIDE SCHWEIZ 2026 in der Andermatt Konzerthalle seine neue Restaurantauswahl. Insgesamt 133 Restaurants dürfen sich mit mindestens einem der begehrten Sterne schmücken. Die Bilanz zeigt fünf Drei-Sterne-Restaurants, 22 Häuser mit zwei Sternen und 106 Restaurants mit einem Stern. Darüber hinaus stand im Mittelpunkt dieser Verleihung ein besonderer Aufstieg. Das The Japanese Restaurant im The Chedi Andermatt wurde von zwei auf drei Sterne hochgestuft. Somit gehört es ab sofort zur absoluten Spitze der Schweizer Gastronomie.

Zwei Brüder, eine kulinarische Vision

Hinter diesem Erfolg stehen die Zwillingsbrüder Fabian Toffolon und Dominik Sato, die gemeinsam die Küchenleitung im The Japanese Restaurant verantworten. Ihre kulinarische Handschrift verbindet japanische Einflüsse mit klassischen europäischen Kochtechniken. Hochwertige Produkte, handwerkliche Präzision und eine klare Aromatik prägen eine Küche, die auf Harmonie und geschmackliche Tiefe setzt. Mit der Auszeichnung erreicht nicht nur das Restaurant einen neuen Meilenstein. Auch Andermatt selbst gewinnt als internationale Tourismusdestination weiter an Bedeutung. Die alpine Gemeinde im Kanton Uri verfügt mittlerweile über vier Sternerestaurants, die sämtliche drei Sternekategorien abdecken.

Das The Chedi Andermatt, das darüber hinaus mit zwei Michelin Sterne für seine außergewöhnliche Hotellerie ausgezeichnet wurde, vereint damit Spitzenküche und Luxushotellerie auf höchstem Niveau.

Die Elite der Schweizer Spitzenküche

Mit dem Neuzugang in Andermatt wächst die Zahl der Schweizer Drei-Sterne-Restaurants von vier auf fünf.

Zudem haben Sven Wassmer mit seinem Team im Memories im Grand Resort Bad Ragaz ihre Spitzenbewertungen verteidigt. Peter Knogl im Cheval Blanc by Peter Knogl in Basel hat ebenfalls verteidigt. Franck Giovannini im Restaurant de l’Hôtel de Ville in Crissier hat verteidigt. Auch das legendäre Schloss Schauenstein in Fürstenau bestätigt erneut seine herausragende Stellung. Unter der kulinarischen Leitung von Andreas Caminada und Marcel Skibba bleibt es führend.

Diese fünf Restaurants stehen für unterschiedliche kulinarische Philosophien, vereint durch höchste Qualitätsansprüche, konsequentes Handwerk und eine unverwechselbare gastronomische Identität.

Sieben neue Sterne – neue Impulse für die Gastronomie

Neben der Auszeichnung in Andermatt sorgten sieben neue Ein-Sterne-Restaurants für Aufmerksamkeit.

Darüber hinaus verzeichnet Markus Arnold nach dem Abschied von der Berner Steinhalle mit MYLE ein neues Kapitel.

Sein Konzept Cuisine Voyage verbindet internationale Geschmackserlebnisse mit Techniken der europäischen Spitzenküche.

Der MICHELIN GUIDE SCHWEIZ 2026 würdigte den Neustart.

Ebenfalls ausgezeichnet wurde Michael Gollenz.

Nach seiner Tätigkeit im kroatischen Gourmetrestaurant Alfred Keller überzeugt er nun in der Bärenstobe Gonten mit moderner, regionaler Küche.

Im Tessin überzeugte Guglielmo Curcio mit seinem Ristorante con enoteca Origini in Morbio Inferiore. Hinzu kommen die Restaurants Schlüssel in Oberwil, ad lib in Zermatt und Romy in Zürich.

Auszeichnungen für die Menschen hinter dem Erlebnis

Der Guide Michelin würdigte auch 2026 Persönlichkeiten, deren Leistungen weit über den eigentlichen Teller hinausreichen. Der Young Chef Auszeichnung ging an Guglielmo Curcio, dessen präzise Küche unter anderem durch Fermentation und den Einsatz wild wachsender Kräuter geprägt ist. Mit dem Service Auszeichnung wurde Nicole Sawyere vom Restaurant ad lib in Zermatt ausgezeichnet. Ihre herzliche, persönliche und fachkundige Betreuung der Gäste steht beispielhaft für die Bedeutung einer ausgezeichneten Servicekultur. Den Sommelier Auszeichnung erhielt Émeline Gigaud vom Restaurant Arakel in Genf. Die erfahrene Sommelière verantwortet dort eine bemerkenswerte Weinkarte mit rund 1.500 Positionen und verbindet fundiertes Fachwissen mit einer angenehm ungezwungenen Gastlichkeit.

Als Opening of the Year wurde das Restaurant MYLE in Bern geehrt – ein weiterer Erfolg für Markus Arnold und sein modernes, weltoffenes Gastronomiekonzept.

Qualität muss nicht immer Luxus bedeuten

Auch abseits der Sternegastronomie setzt der Guide Michelin wichtige Akzente. Elf Restaurants wurden neu mit dem Bib Gourmand ausgezeichnet. Damit zählt die Schweiz inzwischen 92 Adressen, die für eine besonders überzeugende Kombination aus kulinarischer Qualität und fairem Preis-Leistungs-Verhältnis stehen. Gerade diese Kategorie verdeutlicht, dass anspruchsvolle Gastronomie nicht ausschließlich über luxuriöse Produkte oder aufwendige Degustationsmenüs definiert werden muss. Entscheidend bleiben Produktqualität, sorgfältige Zubereitung und eine eigenständige kulinarische Handschrift.

Eine starke Botschaft für die Schweizer Gastronomie

MICHELIN GUIDE SCHWEIZ 2026 zeigt eine Gastronomielandschaft.

Zudem wird sie gleichermaßen von etablierten Spitzenköchen, mutigen Neugründungen und Nachwuchstalenten geprägt.

Besonders der Erfolg der beiden Küchenchefs in Andermatt ist ein eindrucksvolles Beispiel für klare Vision, Qualitätsarbeit und Teamkultur.

Denn hinter jedem Michelin-Stern stehen nicht nur außergewöhnliche Gerichte, sondern vor allem Menschen, die täglich mit Leidenschaft, Disziplin und handwerklichem Können an ihrer Vorstellung von perfekter Gastlichkeit arbeiten.